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Carence en vitamine C : le scorbut avec saignement des gencives est de retour

Carence en vitamine C : le scorbut avec saignement des gencives est de retour

Carence en vitamine C : le scorbut avec saignement des gencives est de retour
iStock/xeni4ka
Publié le 03.02.2021

Carence en vitamine C : PREVENIR

Comment prévenir une récidive de carence en vitamine C ?

Les aliments-sources de vitamine C incluent les fruits agrumes (citrons, oranges…), les fraises, les tomates, les pommes de terre, les brocolis, les poivrons…

La vitamine C est cependant la plus fragile de toutes les vitamines : elle est sensible à l'eau, à la chaleur à l'air et à la lumière : à température ambiante, la moitié de la teneur en vitamine C d'un aliment peut être perdue en 24 heures. Les modes de cuisson et de stockage doivent donc être adaptés de manière à limiter sa dégradation.

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