• CONTACT
Publicité

QUESTION D'ACTU

La chronique du Docteur Lemoine

Les huitres sont bonnes pour la santé

Les faits divers regorgent d’histoires d’intoxications dues à des huîtres… Il ne faut pas céder à cet "huître bashing" et surtout réaffirmer que celles vendues en France (pour ceux qui en ont les moyens) restent un excellent aliment à consommer sans arrière-pensée.  

Les huitres sont bonnes pour la santé margouillatphotos / iStock

  • Publié le 01.10.2020 à 07h00
  • |
  • |
  • |
  • |


Certes, consommer des huîtres crues dont l’élevage n’a pas été correctement contrôlé comporte des risques. Seules certaines précautions permettent d’anéantir le danger : faire bouillir les aliments, se laver les mains après les avoir touchés ou encore éviter la baignade en eau faible en sel lorsque l’on a des plaies. La recommandation fera sourire les gastronomes.

Depuis bientôt cinq ans, c’est vrai que ce type d’infection ne fait que de croître. Cela s’expliquerait par le réchauffement climatique. Les eaux, de plus en plus chaudes, attirent certaines bactéries qui trouvent refuge dans les mollusques, les fruits de mer et les poissons.

Rappelons que les huîtres françaises ne sont pas spécialement élevées en eau chaude… La réponse est dans l’origine de l’huître très contrôlée dans notre pays.

 

L’huître constitue une bonne source de protéine animale, dépourvue de graisse, et d’une très grande richesse minérale ! Phosphore, cuivre, calcium, zinc… liste non exhaustive.

Avec 100 kilocalories et 11 grammes de protéines pour une douzaine, on peut même la considérer comme un excellent aliment de régime… A condition de ne pas manger trop de pain et de beurre avec.

Les spécialistes la recommandent même chez le sportif. Enfin, pour ceux qui auraient encore des doutes : il existe d’excellentes recettes avec des huîtres cuites sur internet.

 Docteur Jean-François Lemoine

Abonnez-vous aux chroniques du Dr Lemoine
@DrLemoine

Vous aimez cet article ? Abonnez-vous à la newsletter !

EN DIRECT

Publicité

LES MALADIES

J'AI MAL

Bras et mains Bras et mains Tête et cou Torse et haut du dos Jambes et pied

SYMPTÔMES

Publicité